SRCを削除(アンインストール)してしまった場合、再インストールすればデータは復元されますか?

いいえ。SRCで保存されるデータは、すべてお客様の端末内の当アプリ専用のデータ領域に保存しています。その為、当アプリを削除(アンインストール)すると、全てのデータが削除されてしまいます。予めiCloud・Googleドライブなどに、ご自身でバックアップをお取りください。